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豊島料理長が打ち出す新時代のフレンチコース料理に舌鼓。つくばみらい市高岡 つくばみらい市のゴルフ場「筑波カントリークラブ」は、長い間、名門クラブとして親しまれてきた。最近、クラブ内のレストランがすこぶる評判がいい。それは、２年前に豊島勤さんが料理長に就任し、個性豊かな料理を提供し始めたのと呼応する。 豊島さんは、赤坂「ル・コロニアル」、六本木「キャッスル」のフランス料理レストランや都ホテル東京の料理長を歴任し、一流シェフの名を高めてきた。料理のコンセプトは、ゴルフ場のレストランということで、「スポーツの後に召し上がっていただく料理」というのが基本だが、豊島さんは、ア・ラ・カルトのメニューでトラディッショナルな傾向なものを揃える一方、フランス料理というコースで、「豊島カラー」を強く打ち出している。 豊島さんの料理は、とくに女性のお客様に好評で、料理だけを召し上がりに来る方も少ないない。レシピは、シェフ仲間で日本のダイエット料理の第一人者、ホテル「タラサ志摩」の渡辺料理長のレシピを取り入れている。野菜を全面に取り入れた栄養バランス満点のヘルシー料理が特徴だ。 お奨めは、もちろんフレンチコース（予約）。３５００円のコースは、本日のオードブル、海の幸のスープ仕立て、牛肉蒸し煮、デザート取り合せ、コーヒー、パンの６品。５０００円のコースは魚介のタルト、フォアグラと大根、手長海老のニューバーグソース、小羊のローストタイム風味。デザート取り合せ、コーヒー、パン７品のメニュー。 もう少しリーズナブルに豊島料理長の料理を味わいたい方には、本日のスープとお魚料理、サラダがセットの「シェフスペシャルレディースランチ」（１５００円）がオススメ。また、秋鮭のソテー森林風（１４００円）、カツオの藁焼きがメインの紅葉御膳（１４００円）、中華定食（１４００）、米沢牛ロースの和風ステーキ（１００ｇ１５００円〜）もいい。メニューは全部で５０品ぐらい。 写真上　コース料理 ３５００円 写真下　コース料理 ５０００円 レストランは２階。窓からは芝生の緑が鮮やか目に飛び込んでくる。ホールは１３０席、個室は１５席、パーティルームは８０名様まで収容。１般の方も利用できる。ただしコース料理は要予約。 お土産に　筑波ＣＣ　シェフ特製タルト フランス料理専門 当クラブ豊島料理長特製 "洋梨のタルト"茨城県産の洋梨をふんだんに使用した風味豊かな筑波ＣＣオリジナルのタルトです。 尚、数量限定品のため、お早めのご注文をお勧めいたします。 1日　限定10個　￥1,200 お問合せ先　筑波ゴルフクラブ　レストラン TEL　０２９７−５８−１５１５ 店舗地図 茨城県つくばみらい市高岡８３０−２ 休業日／月曜日 （営）　通常７：３０〜１８：００頃 予約に限り、２１時頃まで延長営業も可 コース料理は事前にご予約下さい ご予約　電話０２９７（５８）１５１５ 料理長の 豊島勤さん