取手市新町に店を開いて１７年。ネタのよさと店主の人柄が好評。
食に文化があるとすれば、和食では、寿司屋がその一番手にあげられるのかもしれない。寿司屋で寿司を食べるというのは「粋」（いき）を体感することでもある。新鮮な魚がズラリと見渡せるカウンターに陣取って、威勢のいい板さんと言葉を交わしながら、その手際のいい「仕事」振り、リズミカルな握りの技を見る。「へい、おまち」。出された握りを一気に口の中に入れると、心地好い満足感がひろがっていく。取手市新町の江戸前寿司「米寿司」（よねずし）も、そんな食文化を楽しませてくれる店だ。
取手に店を開いて１７年。ネタの良さと店主の塚省治さん（６０）と相方のおかみさんの人柄が評判を呼び、大勢の常連客をもつ。今は、３０代半ばの息子さんも加わり、家族３人で店を切り盛りしている。ネタの仕入れは毎日朝早く、ご主人が柏の公設市場へ出かけて、「目にかなったもの」だけを仕入れる。その姿勢は市場の行きつけの魚屋も分かっていて、その日入った、いいネタを特別に提供してくれることも多いという。ご主人は「ネタは普通だよ」と謙遜して言うが、カウンターのガラスケースに並ぶネタからは「ネタの新鮮さと品質は米寿司の一番の自慢」というのが見えてくる。
| 毎日用意するネタは４０〜５０種類。新鮮なネタに手を加えて出す寿司ネタは特に評判だ。「にぎり」、「ちらし」とも１６００円からだが、一番の人気は時価ネタが入った２２００円のコース。３９００円の「上トロ丼」もぜひ味わっていただきたい一品だ。 お酒は青森県の地酒「純米桃川」。最近はお寿司を食べながらワインを楽しむお客さんも増えているので、寿司、刺身など魚料理に相性のいいワインを置いている。カウンター１０席。座敷４０席。座敷は掘りごたつ式で、ゆったりくつろげるのも嬉しい。 |  |
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